Сырники можно готовить раз в месяц, а не каждое утро — для этого их нужно правильно заморозить. Сделав всё по инструкции один вечер, вы обеспечите себя завтраками на несколько недель вперёд.
Сначала слепите сырники по любимому рецепту — форма не важна. Затем застелите противень пергаментной бумагой и выложите изделия на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись.
Поставьте противень в морозилку минимум на 3–4 часа, лучше на ночь, пока сырники не станут твёрдыми. После этого их легко снять с пергамента и сложить в плотный пакет или контейнер. Если морозилка часто отключается, проложите между слоями пергамент — это предотвратит слипание.
Обязательно подпишите дату заморозки: в идеале использовать заготовки в течение двух месяцев, максимум — трёх-четырёх.
Жарить замороженные сырники нужно сразу из морозилки, без разморозки. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло, а для аромата — немного сливочного. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны без крышки, до золотистой корочки.
Затем переложите сырники в форму и отправьте в духовку при 180 °C на 10–15 минут. Так они прогреются внутри, не теряя формы.
Главное — не размораживать сырники перед жаркой и не накрывать сковороду крышкой. Иначе они расползутся или станут резиновыми. Этот метод даёт снаружи хрустящую корочку, а внутри — нежную, почти суфлейную текстуру.
По словам специалистов, такой способ не только экономит время, но и улучшает результат по сравнению с классической жаркой на сковороде под крышкой.
