Яркая курага, блестящий чернослив и золотистый изюм в магазинах — результат обработки химикатами, а не естественной сушки. Настоящие сухофрукты выглядят тусклее, но безопаснее. Чтобы продлить срок хранения и улучшить внешний вид, производители используют диоксид серы (Е220), масла, парафин и консерванты.
Диоксид серы разрушает витамины группы B, может вызывать тошноту, вздутие и даже приступы у астматиков. Блеск дают масла и парафин — они мешают усвоению полезных веществ и добавляют пустые калории. Консерванты, такие как сорбиновая и бензойная кислоты, увеличивают риск аллергии и перегружают печень.
С орехами ситуация не лучше: их обрабатывают пестицидами, сушат в антисанитарных условиях и перед продажей обрабатывают фунгицидами. Есть их без предварительной очистки — риск для здоровья.
Чтобы удалить вредные вещества, достаточно трёх шагов. Сначала промойте сухофрукты горячей водой под сильной струёй. Затем обдайте кипятком — это разрушит пленку из жиров и парафина. В завершение замочите их в солёной воде (2 ст. л. соли на 2 л воды) на 20–25 минут. Вода станет мутной — это выходят консерванты и остатки химии.
Орехи кипятком не обрабатывают — они могут стать горькими. Их лучше замочить в тёплой воде: всплывут личинки насекомых, а вода соберёт пестициды. После этого орехи нужно хорошо просушить — иначе быстро заплесневеют.
Если нет времени на все этапы, можно залить сухофрукты кипятком в термосе и оставить на ночь. Утром получится компот, а сами плоды — чище. Однако часть химии останется в воде, которую вы выпьете.
Очищенные продукты храните отдельно: разные виды орехов и сухофруктов имеют разную влажность и могут передавать запахи или вызывать плесень при совместном хранении.
Потребители делятся личным опытом: после замачивания в солёной воде они увидели мутную пену и больше не едят сухофрукты без обработки. Некоторые перестали покупать яркие сорта изюма и кураги вовсе.
Полчаса на очистку — и вместо химического коктейля вы получаете безопасный и полезный продукт.
