Готовишь салат один раз — а он незаметно вытесняет все остальные. Именно так произошло с сочетанием капусты и крабовых палочек: сначала блюдо появилось на столе случайно, теперь его готовят и на обед, и на ужин, и просто так.
Фишка в том, что основа — не сырая капуста, а мягкая маринованная. Плотная зимняя капуста после короткого прогрева становится нежнее и хорошо впитывает заправку. Хруст сохраняется, но грубость исчезает.
В состав также входят кукуруза, крабовые палочки, свежая зелень. Вкус получается ярче, чем у классических салатов с майонезом.
Для капустной основы берут 700 г белокочанной капусты, 120 г моркови, 15 г соли, 60 мл уксуса 9%, 100 мл растительного масла и сахар по вкусу. Капусту тонко шинкуют, прогревают на минимальном огне 10–12 минут, постоянно помешивая. Затем добавляют тёртую морковь, соль, сахар, уксус и масло. После перемешивания массу остужают и ставят в холодильник на 1–1,5 часа.
Заправку делают из 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сметаны, 2 варёных яиц, 1 ст. л. лимонного сока и небольшого пучка петрушки с укропом. Всё измельчают блендером, солят и перчат по вкусу.
Для самого салата понадобятся 200 г крабовых палочек, 200 г длинноплодного огурца, 150 г сладкого перца, 150 г консервированной кукурузы, несколько перьев зелёного лука и 2 зубчика чеснока. Овощи и палочки нарезают соломкой, кукурузу хорошо обсушивают, чеснок пропускают через пресс.
Всё соединяют с капустной основой и заправкой, при необходимости досаливают, затем охлаждают ещё около часа. Перед подачей украшают зеленью.
Совет: с солью стоит быть аккуратнее — капуста уже довольно насыщенная. Чтобы салат не «поплыл», важно тщательно обсушить кукурузу и нарезанные овощи. Для яркости вкуса можно добавить свежемолотый перец прямо перед подачей — он отлично раскрывает вкус крабовых палочек.
Блюдо особенно ценно тем, что для него не нужны редкие продукты — всё доступно в обычном магазине. А благодаря прогреву капусты даже простые ингредиенты играют новыми красками. Автор проверил рецепт не только дома, но и на гостях — те регулярно просят добавки.
