Запеканка из спагетти с курицей — простой и вкусный вариант семейного ужина, который готовится в одной форме и не требует сложных ингредиентов. Всё блюдо собирается за 30 минут, а в духовке томится ещё 20.
Для приготовления используют спагетти, сваренные до состояния al dente — чуть недоваренные, чтобы в запеканке они не превратились в кашу. Воду, в которой варились макароны, не выливают: 100 мл этой крахмалистой жидкости добавляют в соус, чтобы он стал густым и хорошо обволакивал пасту.
Куриный фарш делают из смеси грудки и бедрышек — так блюдо получается сочным, но не жирным. Его обжаривают с луком до рассыпчатого состояния, затем добавляют томатный соус, кремчиз, чеснок, итальянские травы, соль и перец. Вместо кремчиза можно использовать жирную сметану или густые сливки.
Собирают запеканку слоями: сначала половина спагетти, затем мясной соус, сверху — оставшаяся паста. Поверхность щедро посыпают тёртой моцареллой. Форму накрывают фольгой и запекают при 190°C сначала 10 минут, потом ещё 10 минут без фольги, чтобы сыр образовал румяную корочку.
Перед подачей блюду дают настояться 5–7 минут — так слои не распадутся при нарезке. Повара отмечают три ключевых момента для сочности: микс куриного мяса, жирная основа соуса и крахмалистая макаронная вода.
Эксперты советуют не промывать макароны после варки — крахмал помогает соусу держаться на них. А для более насыщенного вкуса можно добавить при жарке фарша немного сухого белого вина.
Такая запеканка подойдёт даже для буднего вечера, когда хочется вкусно поесть без лишних хлопот. Минимум посуды, максимум удовольствия.
