Покупать грецкие орехи в скорлупе или уже очищенные — вопрос, который волнует многих. Пять лет назад одна автор решила проверить это на практике и поделилась результатами.
Для эксперимента она купила два вида орехов на рынке: в скорлупе и без неё. Один средний орех весил 7 граммов, а его скорлупа — ещё 4 грамма. Получается, почти 40% общей массы — отходы. За 30 минут неспешной чистки из 330 граммов орехов в скорлупе получилось 170 граммов ядер. При этом два ореха внутри оказались испорченными.
Расчёт показал: даже с учётом времени на чистку и возможного брака, орехи в скорлупе выгоднее по цене. Они дольше сохраняют полезные свойства благодаря защите от света, влаги и воздуха, а также безопаснее в гигиеническом плане.
Очищенные орехи удобны, когда нужно много продукта сразу — например, для пахлавы или сациви. Но их лучше промыть и просушить перед употреблением, так как неизвестно, в каких условиях их хранили и обрабатывали.
Автор советует: для пары орешков в кашу можно взять очищенные у проверенного продавца или почистить самому. Для больших объёмов — брать очищенные, если уверены в качестве. Для максимальной пользы и экономии — покупать в скорлупе. Сейчас она чаще заказывает орехи онлайн, ориентируясь на отзывы.
Грецкие орехи — рекордсмены по содержанию омега-3 среди всех орехов. Они укрепляют иммунитет, улучшают работу кишечника, поддерживают сосуды и мозг. Особенно полезны после 45 лет: магний и цинк помогают сном и нервной системой, антиоксиданты и витамин Е замедляют старение, а белок с клетчаткой дают долгое чувство сытости.
Суточная норма — 5–7 половинок (25–30 граммов). Их можно добавлять в каши, салаты и десерты. Автор также рекомендует попробовать сациви, сочинскую пахлаву и кулич с грецкими орехами.
