Большой творожный пирог можно приготовить быстро из самых доступных продуктов. Песочное тесто получается рассыпчатым, а творожная начинка — воздушной, как облако. Такого пирога хватает на большую компанию, а в холодильнике он хранится несколько дней. Хотя обычно его съедают ещё в первый вечер.
Для приготовления теста понадобятся мука, разрыхлитель, соль, сахар, холодное сливочное масло, желтки и сметана или кефир. Сначала смешивают сухие ингредиенты, затем добавляют натёртое масло и перетирают в крошку. После этого вводят желтки и кисломолочные продукты, быстро замешивают мягкое тесто и делят его на две части. Каждую заворачивают в плёнку и на 15 минут убирают в морозилку — так тесто лучше раскатывается.
Для начинки взбивают белки с сахаром и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Творог (800 г) измельчают блендером или протирают через сито до однородности. Затем аккуратно соединяют творог со взбитыми белками, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
При сборке пирога одну часть теста раскатывают в пласт размером около 35×40 см, переносят в форму вместе с пергаментом и формируют бортики. На него выкладывают творожную начинку, сверху накрывают вторым пластом теста, защипывают края и обильно накалывают вилкой. Выпекают в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут до золотистого цвета.
Готовый пирог получается очень нежным, ароматным и буквально тающим во рту. Его можно подавать к чаю, кофе или молоку. В холодильнике он сохраняется до трёх–четырёх дней, если накрыть крышкой или пищевой плёнкой. Но на практике его чаще съедают сразу — устоять перед таким лакомством сложно.
Этот рецепт подойдёт тем, кто хочет быстро приготовить вкусную и сытную выпечку для большой компании. Тесто замешивается без лишних хлопот, начинка делается из простых продуктов, а вся готовка занимает около часа. Даже у новичков в кулинарии пирог получается с первого раза.
