Талантливая кулинарка Наталья Калнина поделилась авторским рецептом двухслойного чизкейка, который удивит гостей и порадует домочадцев. Десерт сочетает в себе две текстуры и два ярких вкуса — нежную сливочную основу и роскошный шоколадный ганаш.
Для сливочной основы соединяют 260 г творожного сливочного сыра и 45 г сахара, тщательно разминая лопаткой. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Затем вливают 120 мл сливок жирностью 33%, аккуратно перемешивают венчиком до однородности. Добавляют 2 яйца, щепотку ванилина и 8 г кукурузного крахмала, доводя массу до гладкости.
Форму застилают пергаментом, выливают тесто и слегка постукивают по дну, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекают при 220°C в течение 20–25 минут.
Для шоколадного верха в сотейник наливают 150 мл сливок 33%, добавляют 15 г сахара и 1 желток. Смесь прогревают на слабом огне, не доводя до кипения. Снимают с огня, засыпают 100 г поломанного тёмного шоколада и мешают до полного растворения и появления блеска.
Горячую шоколадную смесь выливают на полностью остывший сливочный слой и аккуратно разравнивают. Десерт оставляют при комнатной температуре, накрывают пищевой плёнкой и убирают в холодильник минимум на несколько часов, а лучше — на всю ночь.
Автор уверяет: этот чизкейк покорит своей нежностью и идеальной гармонией сливочного и шоколадного вкусов.
