Поклонникам популярных конфет придётся по вкусу домашний торт с кокосовой начинкой и воздушным кремом. Его основа — мягкий бисквит, пропитанный молочно-сгущённой смесью.
Для бисквита 4 яйца соединяют с щепоткой соли и слегка взбивают. Добавляют 120 г сахара и взбивают миксером 5–7 минут на высокой скорости, пока масса не станет пышной и светлой. Просеянную муку (120 г) вводят порциями и аккуратно вмешивают лопаткой. Тесто выливают в форму с пергаментом и выпекают при 170 °C 30–40 минут. Готовый корж остужают на решётке.
Для начинки 50 г миндаля заливают кипятком на 10–15 минут, очищают от кожицы, обжаривают до золотистости и измельчают. В 80 мл горячих сливок (33%) добавляют 100 г белого шоколада, перемешивают до однородности и всыпают 80 г кокосовой стружки. Смесь остужают, чтобы стружка набухла.
Крем готовят из 600 г сливочно-творожного сыра, 120 г сахарной пудры и 300 мл холодных сливок (33%), взбивая до пышного состояния.
Пропитку делают, смешав 40 мл сгущённого молока с 120 мл обычного.
Бисквит разрезают на три коржа. Каждый слегка пропитывают смесью. На блюдо укладывают первый корж, смазывают кремом, выкладывают половину начинки и часть миндаля. Повторяют со вторым коржом. Третий корж кладут сверху, слегка пропитывают и покрывают тонким слоем крема. Торт охлаждают 4–6 часов, затем полностью обмазывают оставшимся кремом и щедро посыпают кокосовой стружкой. При желании украшают миндалём.
Ингредиенты: яйца (4 шт.), сахар (120 г), мука (120 г), соль (щепотка); для пропитки — сгущённое молоко (40 мл), молоко (120 мл); для начинки — кокосовая стружка (80 г), белый шоколад (100 г), сливки 33% (80 мл); для крема — сливочно-творожный сыр (600 г), сахарная пудра (120 г), сливки 33% (300 мл); дополнительно — миндаль (50 г), кокосовая стружка для обсыпки.
