Пирог к чаю можно приготовить из самых простых продуктов, которые почти всегда есть в холодильнике. Секрет — в заливном тесте и промежуточном выпекании: сначала запекается нижний слой, затем на него кладут начинку, а сверху заливают оставшееся тесто.
Для теста в миске смешивают яйцо, сахар, молоко, растительное масло, соль и ванилин. Отдельно соединяют муку с разрыхлителем и добавляют к жидкой смеси.
Половину теста выливают в форму (28 × 12 см или круглую диаметром 18 см), застеленную пергаментом, и выпекают 7–8 минут при 180°C. Затем на запечённый слой выкладывают густое варенье, повидло или джем. Если варенье жидкое, его предварительно отцеживают через сито.
Сверху заливают оставшееся тесто и выпекают ещё 25–30 минут до золотистой корочки. Для формы диаметром 22–24 см пропорции удваивают, а время выпечки может увеличиться на 5–7 минут.
Пирог получается мягким и лучше всего подавать его в день приготовления. Хранят остатки под крышкой при комнатной температуре — он не черствеет в течение суток.
Вместо варенья можно использовать свежие ягоды (с крахмалом), тёртые яблоки с корицей или творожную массу. Техника приготовления при этом не меняется.
Этот способ особенно выручает, когда неожиданно появляются гости, а в доме есть лишь базовые продукты. По словам автора рецепта, именно такая простота и надёжность сделали его любимым.
