Все больше людей делятся в соцсетях рецептом шоколадного торта «Чоко Пай», который стал настоящим фаворитом домашней выпечки. Его хранят в закладках, передают из рук в руки и требуют на каждом семейном празднике — от именин до Нового года.
Главное преимущество торта — влажный бисквит, не требующий пропитки. Для его приготовления взбивают яйца с сахаром и солью, добавляют теплое молоко и растительное масло, затем просеивают муку, какао и соду. Важный этап — вливание уксуса и крутого кипятка прямо в тесто. Это делает его жидким и шелковистым. Выпекают бисквит при 160 градусах 35–40 минут.
Особое внимание уделяется крему — его называют «облачным». Он готовится на основе белков, сиропа и желатина. Сироп варят до 118 градусов, затем тонкой струйкой вводят в белки, взбитые до крепких пиков. После добавляют растворённый желатин и продолжают взбивать. Крем получается лёгким, но отлично держит форму.
Глазурь делают из качественного тёмного шоколада, сливочного и растительного масла. Её растапливают на водяной бане или в микроволновке, остужают до тёплого состояния и заливают торт, начиная с центра.
Перед подачей торт настаивается в холодильнике минимум 3 часа, лучше — ночь. Это позволяет бисквиту и крему «подружиться». Авторы рецепта отмечают: «Первый укус — и вы понимаете, почему все это затевалось».
Среди советов — не заменять соду разрыхлителем, использовать только хороший шоколад и свежие холодные белки. В крем можно добавить кофе, в бисквит — корицу. Торт хранится в холодильнике до трёх дней, но чаще съедается гораздо быстрее.
Это не просто десерт — это повод собрать близких за одним столом.
