Кефир с истекающим сроком годности не обязательно выливать. Его можно превратить в ароматные луковые пончики — сытное и бюджетное блюдо, подходящее к завтраку, обеду или как замена хлебу к супу.
Для приготовления понадобятся базовые продукты: 200 мл кефира (или простокваши, несладкого йогурта), 1 яйцо, ½ ч. л. соли, 2–3 ч. л. сушеного гранулированного лука, 250–300 г пшеничной муки и 1 ч. л. разрыхлителя теста. В тесто также добавляют 1 ст. л. растительного масла, а для жарки — ещё 150–200 мл масла.
Сначала в миске смешивают кефир комнатной температуры, яйцо, соль и лук. Затем постепенно вводят просеянную муку с разрыхлителем, пока не получится мягкое, слегка липкое тесто. В конце замеса добавляют ложку масла и дают массе отдохнуть 5–7 минут.
Тесто формуют в шарики весом 10–12 г, слегка приплюснутые, и обжаривают во фритюре (масло слоем 2–3 см) до золотистого цвета. Важно не перегружать сковороду и жарить порциями по 6–8 штук. Готовые пончики выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Если сушеного лука нет, его можно заменить обжаренным репчатым луком, свежей зеленью или луковым порошком. Также в тесто допустимо добавлять специи, сухие травы или тёртый сыр, не нарушая баланс влажности.
Автор рецепта отмечает: главное — соблюдать температуру масла. Слишком холодное — пончики впитают жир, слишком горячее — подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. При правильном подходе блюдо готовится за 20–25 минут и обходится совсем недорого.
«Кефир, яйцо, мука, лук — и через 20 минут на столе гора румяных пончиков, которые исчезают быстрее, чем остывают», — пишет автор популярного кулинарного материала.
