Жёлтая фасоль (маш) по набору аминокислот почти не уступает мясу, но при этом не вызывает тяжести в желудке и сонливости. Российский нутрициолог Светлана Синиченко отмечает: главное преимущество маша — легкоусвояемый растительный белок.
В отличие от гороха, маш почти не вызывает газообразования. Это связано с природными ферментами, которые расщепляют грубые волокна, и отсутствием соединений, вызывающих вздутие. Даже ужин из маша на ночь не доставит дискомфорта.
В этой крупе содержится большое количество калия и магния. По словам эксперта, это стабилизирует давление, улучшает работу сердца и снижает тревожность. Регулярное употребление может положительно сказаться на самочувствии уже через несколько дней.
Особенно полезен маш для женщин: он содержит легкоусвояемую форму фолиевой кислоты и много железа. Это помогает при обильных менструациях, выпадении волос и ломкости ногтей. Антиоксиданты в составе крупы замедляют старение кожи и сохраняют её упругость.
Готовить маш просто. Специалист рекомендует замочить его в холодной воде минимум на час, а лучше — на ночь. После этого слить воду, залить свежую и варить 40 минут на слабом огне. Солить следует в конце, иначе крупа останется жёсткой.
Из маша можно готовить как сытные, так и лёгкие блюда. Например, добавить его к обжаренным овощам и курице — получится полноценный обед. А на ужин подойдёт пюре из маша с оливковым маслом и зеленью.
Однако есть и ограничения. По словам Синиченко, от маша стоит отказаться при подагре, острых воспалениях почек и обострении заболеваний желчного пузыря. Остальным рекомендуется есть его 2–3 раза в неделю.
Эксперт предлагает попробовать заменить привычные гарниры — картофель, рис или макароны — на маш хотя бы на неделю. Уже через несколько дней можно почувствовать прилив энергии, ясность мышления и отсутствие дискомфорта в животе.
