Популярное мнение о том, что свежевыжатый сок всегда полезен, а пакетированный — вреден, ошибочно. Эксперты по питанию подчеркивают: польза любого сока зависит от технологии производства, состава и, главное, от количества употребления.
На рынке представлены разные типы напитков. Свежевыжатый сок (фреш) или сок прямого отжима действительно содержит максимум витаминов, но его полезные свойства быстро теряются — в течение нескольких часов. При этом в больших объёмах он может раздражать желудок.
Наиболее распространённый пакетированный вариант — восстановленный сок из концентрата. Часть витаминов при обработке теряется, но минералы остаются. Главное — выбирать продукт без добавленного сахара.
Нектары, морсы и сокосодержащие напитки содержат от 10% до 50% настоящего сока, остальное — вода, сахар и кислоты. Такие напитки ближе к сладким десертам, чем к источнику витаминов.
У всех соков, независимо от типа, есть три общих риска: высокая концентрация сахара (даже природного), сравнимая с газировкой; отсутствие клетчатки, которая есть в цельных фруктах и замедляет усвоение сахара; и высокая нагрузка на поджелудочную при употреблении более 150–200 мл за раз, что может способствовать набору веса.
Эксперты рекомендуют: целый фрукт или овощ всегда полезнее сока. Если выбираете пакетированный сок, ищите маркировку «прямого отжима» или «100% восстановленный сок без добавления сахара». Избегайте нектаров и морсов, если ваша цель — здоровье, а не сладкое угощение.
Пейте сок осознанно: не более 150 мл за раз, не заменяйте им воду и употребляйте желательно вместе с пищей, содержащей клетчатку и белок.
Итог прост: решающее значение имеет не то, «пакет или фреш», а качество продукта, его состав и мера. Осведомлённый потребитель может найти полезный вариант даже среди пакетированных соков, тогда как неограниченное употребление самого свежего фреша может навредить здоровью.
