Этот пирог сочетает в себе яркую цитрусовую свежесть и бархатистую текстуру. Он готовится достаточно быстро из простых ингредиентов, а кисло-сладкая глазурь из сгущённого молока и лимонного сока станет идеальным завершением.
Для теста потребуются: 120 г размягчённого сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца комнатной температуры, цедра одного лимона, 250 г пшеничной муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, треть чайной ложки соли, 100 мл молока и 3 столовые ложки лимонного сока.
Для глазури понадобятся 3 столовые ложки сгущённого молока и 2 столовые ложки лимонного сока.
Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром и цедрой до лёгкой, кремообразной массы. По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого. В отдельной ёмкости смешайте молоко с лимонным соком и влейте в масляно-яичную смесь.
Просейте муку с разрыхлителем и солью. Постепенно введите сухие ингредиенты в жидкую основу и аккуратно перемешайте до однородности. Тесто получится довольно густым, но текучим.
Разогрейте духовку до 180°C. Перелейте тесто в форму для выпечки, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Дайте пирогу немного остыть в форме.
Для глазури смешайте сгущённое молоко с лимонным соком. Масса быстро загустеет. Полейте остывший пирог глазурью и при желании украсьте дополнительной цедрой.
Подавайте пирог к чаю или кофе. Он получается очень нежным, с приятной лимонной кислинкой и влажной текстурой.
