Этот десерт подойдёт тем, кто любит вкусные торты, но не хочет тратить время на выпечку. В его основе — хрустящая шоколадная крошка и нежный заварной крем на сметане, который легко готовится на плите.
Для шоколадной основы понадобятся: 300 г шоколадного песочного печенья, 120 г растопленного сливочного масла и, при необходимости, одна столовая ложка молока. Печенье измельчают в блендере, смешивают с маслом и при необходимости добавляют молоко, чтобы масса лучше склеивалась. Затем 2/3 крошки укладывают в форму, утрамбовывают, формируя дно и бортики, и ставят в холодильник. Оставшуюся крошку откладывают для украшения.
Для сметанного крема берут 400 г сметаны жирностью 20%, 150 г сахара, 2 яйца, 50 г муки, 100 г размягчённого сливочного масла и 10 г ванильного сахара. Яйца, сахар и муку сначала смешивают до однородности, затем добавляют сметану и варят на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. После этого крем охлаждают в ледяной воде, накрывают плёнкой в контакт и доводят до комнатной температуры.
Отдельно взбивают мягкое сливочное масло с ванильным сахаром до пышности, затем постепенно вводят в него остывшую сметанную основу. Получается воздушный и однородный крем.
Готовый крем выкладывают на охлаждённую основу, разравнивают и посыпают сверху оставшейся крошкой, слегка прижимая её по краям. Торт накрывают плёнкой и убирают в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше — на ночь.
Перед подачей аккуратно снимают форму. Десерт получается очень нежным с контрастной хрустящей основой. По желанию его можно украсить свежими ягодами.
