Представьте закуску, которая пахнет так соблазнительно, что гости выстраиваются в очередь у противня. Блюдо, способное превратить скромный репчатый лук в кулинарный фокус, который исчезает со стола быстрее, чем дорогие деликатесы.
Секрет этого блюда — в двойном воздействии: мёд в маринаде способствует карамелизации, придавая луку благородную сладость без приторности, а уксус и специи создают яркий, пикантный контраст. В духовке лук не жарится, а томится, становясь мягким, почти тающим, но сохраняя форму.
Его можно подать и тёплым — как изысканный гарнир к мясу, и холодным — в качестве необычной закуски.
Для приготовления понадобится: репчатый лук (лучше мелкий или средний) — 10 шт. (около 1 кг), растительное масло без запаха — 70 мл, мёд (жидкий) — 1,5 ст. ложки, уксус 9% — 1,5 ст. ложки, паприка сладкая — 1 ч. ложка, смесь сушёных прованских трав — 1 ч. ложка, соль — 1 ч. ложка (или по вкусу), а также свежая зелень для подачи.
Очистите луковицы и разрежьте каждую на 4–6 долек, оставив у корня небольшую часть, чтобы дольки не разваливались. В большой миске смешайте масло, мёд, уксус, паприку, травы и соль. Взбейте до однородности. Добавьте лук и аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки покрылись маринадом. Мариновать достаточно 5–10 минут.
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом, выложите лук в один слой срезом вверх и полейте остатками маринада. Запекайте 35–45 минут, пока края долек не начнут закручиваться и покрываться карамельными пятнами. Переворачивать лук не нужно.
Готовое блюдо слегка остудите, переложите на блюдо и посыпьте рубленой свежей зеленью.
Подавать его можно по-разному: как самостоятельную закуску к аперитиву или пиву, в качестве горячего гарнира к стейку, курице или рыбе, как начинку для бургеров или сэндвичей, а также в салатах с зелёными листьями и сыром фета.
Это блюдо — гимн простоте и уму. Оно не требует навыков шефа, обходится дёшево, но оставляет впечатление настоящего кулинарного мастерства. Попробуйте приготовить его однажды — и вы наверняка включите этот рецепт в свою золотую коллекцию беспроигрышных угощений.
