Сочетание нежного куриного филе с ярким кисло-сладким соусом и пикантными нотами имбиря — это беспроигрышный вариант для вкусного и быстрого ужина. Блюдо готовится практически параллельно и займёт не больше 20 минут.
Для приготовления понадобятся: куриное филе (грудка или малые филе) — 400 г, чеснок — 1–2 зубчика, соевый соус — 1 ч. л., растительное масло — для жарки, томатная паста — 1 ст. л., сахар — 2 ст. л., уксус (яблочный, винный или рисовый) — 1 ст. л. (плюс по вкусу), вода — 4–5 ст. л., свежий имбирь — кусочек 2–3 см, перец чили — по вкусу, крахмал — 1 ч. л., кунжутное масло — ½ ч. л., а также кунжут, зелень кинзы и рис для подачи.
Филе нарезают удобными кусочками, смешивают с мелко порубленным зубчиком чеснока, соевым соусом, щепоткой соли и сбрызгивают растительным маслом. Маринуют несколько минут.
Пока курица маринуется, готовят соус: в небольшом сотейнике соединяют томатную пасту, сахар, уксус и воду. На медленном огне, помешивая, доводят до лёгкого загустения (3–4 минуты). По вкусу можно добавить ещё уксуса или сахара.
Имбирь, оставшийся чеснок и чили мелко рубят. В разогретой сковороде с маслом быстро обжаривают курицу до лёгкой румяности, но не до полной готовности, и перекладывают в тарелку.
В ту же сковороду добавляют немного масла, выкладывают имбирь, чеснок и чили, прогревают около 30 секунд до насыщенного аромата. Затем возвращают курицу, вливают готовый соус и прогревают всё вместе минуту.
Для загущения соуса крахмал разводят в столовой ложке холодной воды, вливают в сковороду и интенсивно помешивают. Соус почти мгновенно загустевает и становится глянцевым.
Готовое блюдо сразу снимают с огня, сбрызгивают кунжутным маслом и перемешивают. Подавать рекомендуется на подушке из рассыпчатого риса, украсив кунжутом и свежей кинзой. В качестве дополнения — хрустящая овощная нарезка или лёгкий салат.
