Творожная запеканка — это классическое блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом и детством. Предлагаем рецепт, в котором нет традиционных утяжелителей, что делает текстуру особенно воздушной и нежной.
Ингредиенты (на 6 порций):
— 400 г творожной пасты (желательно 5–9% жирности)
— 3 куриных яйца (разделить на белки и желтки)
— 5 ст. л. сахара
— 2 ст. л. сметаны (15–20% жирности)
— 2 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала
— щепотка соли
— 1 ч. л. ванильного сахара
— сливочное масло для смазывания формы
Подготовка творожной основы: в глубокой миске соедините творожную пасту, яичные желтки, сметану, ванильный сахар, крахмал, соль и сахар. Тщательно взбейте венчиком или миксером на средней скорости до получения однородной кремообразной массы без комочков.
Взбивание белков: отдельно взбейте охлаждённые яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Сначала на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты. Готовность определяется по образованию плотной блестящей массы, которая не выпадает из перевернутой емкости.
Соединение компонентов: аккуратно, порциями, введите взбитые белки в творожную массу. Двигайтесь снизу вверх, используя силиконовую лопатку, чтобы сохранить воздушность.
Формовка и выпечка: разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите творожную массу, разровняйте поверхность. Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки.
Подача: дайте запеканке немного остыть в форме — она немного осядет, что является нормальным процессом. Подавайте с ягодным соусом, сметаной или йогуртом, свежими фруктами или сгущённым молоком.
Секреты идеальной запеканки:
— Используйте творог однородной консистенции без крупинок.
— Белки взбивайте в чистой сухой посуде.
— Не открывайте духовку первые 25 минут выпекания.
— Для румяной корочки можно включить гриль на последние 5 минут.
Пищевая ценность на порцию:
— Калорийность: ~210 ккал
— Белки: 12 г
— Жиры: 8 г
— Углеводы: 22 г
Эта запеканка станет идеальным завтраком или полезным десертом для всей семьи. Нежная текстура и сбалансированная сладость делают блюдо универсальным — его оценят даже те, кто обычно не любит творог.
