Легендарный торт «Микадо» с хрустящими песочными коржами и шоколадно-сгущённым кремом готовится проще, чем кажется, и всегда становится украшением стола. Его можно приготовить даже начинающим кулинарам.
Для песочного теста взбейте 1 яйцо со 100 г сахара и ванилином. Добавьте 100 г размягчённого сливочного масла и разотрите. Влейте 150 г сметаны, добавьте 1 ч. ложку соды. Постепенно введите 400–450 г просеянной муки. Тесто должно получиться мягким и эластичным, как пластилин. Разделите его на 8 частей (~100 г каждая), сформируйте шарики, накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
Разогрейте духовку до 180–200°C. Каждый шарик раскатайте на пергаменте в тонкий пласт — круг или прямоугольник. Наколите вилкой и выпекайте 5–7 минут до лёгкого золотистого цвета. Коржи станут пузырчатыми. Полностью остудите их перед сборкой.
Для крема взбейте 300 г мягкого сливочного масла с ванилином до пышности. Постепенно добавляйте 600 г варёной сгущёнки (1,5 банки), продолжая взбивать. Введите 2 ст. ложки какао и 1–2 ст. ложки коньяка по желанию. Взбейте до однородности.
Собирайте торт: каждый корж обильно смажьте кремом (примерно по 2 ст. ложки), сложите стопкой, слегка прижимая. Обмажьте кремом бока и верх. Украсьте натёртым шоколадом и какао-порошком. Дайте пропитаться при комнатной температуре несколько часов, а лучше — сутки.
Советы: раскатывайте тесто как можно тоньше — так коржи будут по-настоящему хрустящими. Используйте ингредиенты для крема комнатной температуры, чтобы он не расслаивался. Торт особенно вкусен на второй день, когда коржи полностью пропитаются кремом.
Этот проверенный временем десерт с тонкими коржами и насыщенным вкусом нравится и взрослым, и детям.
