Этот рецепт — проверенный способ быстро и без хлопот накормить домочадцев чем-то действительно вкусным. Автор готовил его множество раз, и он никогда не подводил.
Основа блюда — картофельная платформа. Для неё нужно сварить 6–7 небольших клубней картофеля в кожуре в подсоленной воде. После остывания очистить и размять вилкой — не до состояния пюре, а так, чтобы сохранялась приятная текстура. Полученную массу распределяют по дну формы, застеленной пергаментом, и формируют высокие бортики, чтобы начинка не вытекла.
Следующий слой — курица. Берут 200 граммов куриных бедрышек без кости, обжаривают на небольшом количестве масла до румяной корочки, оставляя внутри мясо почти сырым — так оно не пересохнет в духовке. Затем курицу солят, перчат, нарезают и выкладывают на картофельную основу.
Поверх курицы идут грибы. 200 граммов свежих шампиньонов нарезают пластинками и сначала обжаривают на сухой раскалённой сковороде, чтобы ушла лишняя влага. Лишь потом добавляют немного масла и доводят до лёгкого золотистого оттенка. Грибы распределяют поверх курицы.
Объединяющий всё слои элемент — заливка. Взбивают 2 крупных яйца с четырьмя столовыми ложками сметаны, добавляют соль, свежемолотый перец и щепотку сушеного тимьяна. Этой смесью равномерно поливают пирог. Для красоты сверху можно разложить ещё несколько грибных пластинок и щедро посыпать тёртым твёрдым сыром (120–150 граммов).
Выпекают блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов, около 18–20 минут — до появления золотисто-коричневой сырной корочки. Готовому пирогу дают «отдохнуть» под полотенцем 10–15 минут, чтобы он лучше держал форму при нарезке.
Автор признаётся, что сложно сказать, почему это блюдо нравится всем без исключения — возможно, из-за сочетания хрустящей картошки, сочной курицы и сливочной заливки. По ощущениям, оно напоминает жюльен, но получается гораздо более домашним и основательным. Многие готовят сразу двойную порцию: одну съедают за ужином, а вторую — с удовольствием доедают на следующий день. Отличным дополнением станут ложка острой аджики или свежая сметана.
