Нежные и воздушные творожные трубочки могут стать отличным угощением для домашнего чаепития. Их главное преимущество — универсальное тесто, которое легко сочетается с самыми разными начинками.
Для приготовления основы понадобятся: творог (желательно сухой) — 400 г, мука — около 400 г, сливочное масло комнатной температуры — 160 г, сахар — 100 г, ванильный сахар — 2 ч. л., соль — ½ ч. л., разрыхлитель — 10 г.
Сначала соедините творог с сахаром, ванильным сахаром и солью, тщательно разотрите до однородности. Добавьте размягчённое сливочное масло и перемешайте. Затем просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно введите в творожную массу. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Если творог оказался влажным, муки может понадобиться чуть больше. Готовое тесто накройте и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Пока тесто отдыхает, приготовьте три вида начинок.
Первая — традиционная: смешайте 4–5 ст. л. сахара с 1 ст. л. молотой корицы.
Вторая — ореховая с кокосом: 100 г грецких орехов или миндаля измельчите и соедините с 3 ст. л. кокосовой стружки и 2 ст. л. сахарной пудры.
Третья — ягодно-маковая: 2 ст. л. мака запарьте кипятком на 10 минут, слейте воду, затем добавьте 2 ст. л. сахара и 3 ст. л. сушёной клюквы или вишни.
Духовку разогрейте до 180°C, противень застелите пергаментом. Тесто разделите на части и каждую раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Для первых двух начинок слегка смочите тесто водой и посыпьте смесью. Для третьей — равномерно распределите маково-ягодную массу. Плотно сверните пласт в рулет и нарежьте на отрезки шириной 4–5 см.
Выложите трубочки на противень, оставляя между ними немного места. При желании посыпьте сверху сахаром для карамельной корочки. Выпекайте 18–20 минут до лёгкого золотистого цвета. Готовые изделия переложите на решётку и дайте полностью остыть.
Чтобы тесто получилось особенно нежным, творог лучше предварительно протереть через сито. Если начинка содержит крупные частицы — орехи или ягоды — слегка вдавите её в тесто скалкой перед сворачиванием. Готовые трубочки хорошо хранятся в герметичной ёмкости 3–4 дня.
Такое ассорти станет отличным угощением как для семейного ужина, так и для неожиданных гостей.
