Этот шоколадный торт впечатляет насыщенным какао-вкусом и нежной структурой, но при этом требует меньше усилий, чем многие многослойные десерты. Он идеально подходит для тех, кто хочет приготовить что-то действительно вкусное без излишней сложности.
Для бисквитных коржей понадобятся: 4 яйца комнатной температуры, 180 г сахара, 100 мл тёплой воды, 130 г муки, 3 ст. л. какао-порошка и 1 ч. л. разрыхлителя. Коржи выпекают при 180°C в течение 30–35 минут, а после остывания разрезают на 2–3 пласта.
Заварной крем готовят из 250 мл молока, 2 яиц, 60 г сахара, 125 г сгущённого молока, 3 ст. л. муки с горкой и 1 ч. л. ванильного сахара. Полученную заварную основу остужают, а затем постепенно вводят в 250 г размягчённого сливочного масла, взбивая до воздушной консистенции.
Перед сборкой коржи можно слегка пропитать смесью из 200 мл молока и 2 ст. л. сахарной пудры, хотя бисквит и так остаётся достаточно влажным. Кремом промазывают слои, после чего торт ставят в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
Для глазури смешивают 3 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара, 4–5 ст. л. сметаны (20%) и 50 г сливочного масла. Массу прогревают на медленном огне до однородности, немного остужают и поливают торт перед подачей.
Советы: заварную основу можно протереть через сито для более нежной текстуры, а глазурь по желанию заменить растопленным тёмным шоколадом со сливками. Десерт получается настолько удачным, что отлично подойдёт и для семейного чаепития, и для праздничного стола.
