Этот рецепт беляшей удивит даже опытных кулинаров: тесто готовится без дрожжей, буквально за несколько минут, не впитывает масло при жарке и остаётся мягким, нежным и воздушным. А начинка — сочная и ароматная, с секретным ингредиентом, который делает вкус особенно ярким. Ингредиенты Тесто: Кефир или ряженка — 300 г Мука — 300–350 г Соль — 1 ч. л. без верха Сахар — 1 ст. л. Разрыхлитель — 1 пакетик (7 г) Растительное масло — 3 ст. л. Начинка: Фарш — 400 г Лук — 1–2 шт. (150 г) Тыква — 150 г Вода — 3–5 ст. л. Соль (адыгейская) — 1 ч. л. Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л. Хмели-сунели — 1 ч. л. Сушёный чеснок — 1 ч. л. Приготовление Тесто: В чашу наливаем тёплый кефир, добавляем соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем до однородности. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкую смесь, замешивая ложкой или лопаткой. Тесто должно получиться мягким и слегка липким. Перекладываем тесто в целлофановый пакет и оставляем на 30 минут. При желании можно оставить на ночь — тесто станет ещё эластичнее. Начинка: Мелко нарезаем лук, тыкву натираем на мелкой тёрке. Добавляем овощи в фарш, солим, перчим, добавляем хмели-сунели и сушёный чеснок. Хорошо перемешиваем и слегка сбрызгиваем холодной кипячёной водой, затем отбиваем фарш, чтобы жидкость равномерно распределилась и начинка стала сочной. Формирование и жарка беляшей: Делим тесто на небольшие порции. Каждый кусочек раскатываем в лепёшку. Выкладываем в центр щедрую порцию начинки и аккуратно защипываем края, формируя «юбочку». Жарим беляши в хорошо разогретом растительном масле на небольшом огне до румяной корочки, переворачивая несколько раз, чтобы начинка проготовилась равномерно. Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Эти беляши получаются не только вкусными, но и красивыми: золотистая корочка и сочная начинка внутри делают их настоящим украшением стола. Этот рецепт был опубликован одним из региональных новостных порталов.
