Наталья Калнина поделилась рецептом воздушного печенья с неповторимой текстурой, которое буквально тает во рту. Секрет успеха — в правильном сочетании творога и обязательном 20-минутном отдыхе теста после замеса. Для основы потребуется всего 5 минут: смешайте 200 г творога с 2 яйцами, добавьте 100 г размягчённого сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, ½ ч. л. соли и 100 г сахара. Взбейте всё погружным блендером до гладкой однородной массы. К творожной смеси постепенно добавляйте сухие ингредиенты: просейте 200 г муки вместе с ½ ч. л. соды и ½ ч. л. разрыхлителя. Вводите муку до получения мягкой консистенции — всего уйдёт от 250 до 300 г. Особое внимание — этапу отдыха. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. За это время глютен расслабляется, а разрыхлитель начинает работать, что делает печенье особенно воздушным. Раскатайте тесто толщиной 5–7 мм и нарежьте квадратами 5×5 см. Обмакните одну сторону каждого кусочка в сахар, выложите на пергамент и выпекайте при 180°C в течение 18–22 минут до золотистого цвета. Готовое печенье остудите на решётке 10 минут. Его можно подавать тёплым или холодным и хранить в герметичной ёмкости до 5 дней. Из указанного количества ингредиентов получается 30–35 штук нежного лакомства с хрустящей сахарной корочкой. «Не пропускайте этап отдыха теста — именно эти 20 минут превращают хорошее печенье в великолепное!» — советует Наталья Калнина. Рецепт особенно понравится тем, кто ценит простоту приготовления и изысканный вкус. Идеальное чаепитие начинается именно с такого печенья.
