Привыкли готовить оладьи на кефире? Попробуйте заменить его густым натуральным йогуртом и добавить крупное яблоко. Результат приятно удивит: мякиш получается мягким, пористым и с лёгким сливочным оттенком, а яблочная стружка даёт сочность и свежесть.
Особенно хороши такие оладьи прямо со сковороды: снаружи уже появилась румяная корочка, а внутри остаются сочные кусочки яблока. Можно есть и без добавок, но со сметаной, мёдом или ложкой ягодного варенья они исчезают ещё быстрее.
Что понадобится:
— Яблоко крупное — 1 шт.
— Яйцо — 1 шт.
— Йогурт густой натуральный — 150 г
— Мука пшеничная — 140 г
— Сахар — 2 ст. ложки
— Сода — 0,5 ч. ложки
— Соль — маленькая щепотка
— Масло растительное — для жарки
Шаг 1. Готовим яблоко
Очистите яблоко от кожуры и натрите на крупной или средней тёрке. Важный момент: сильно отжимать сок не нужно. Именно он сделает оладьи сочными, поэтому дайте яблочной массе остаться влажной.
Шаг 2. Замешиваем тесто
В миске смешайте яйцо, сахар и соль. Добавьте йогурт и натёртое яблоко. Хорошо перемешайте до однородности. Муку соедините с содой и постепенно всыпайте в яблочную массу, постоянно помешивая.
Консистенция: тесто должно получиться густым и лениво спадать с ложки. Если яблоко оказалось очень сочным и масса вышла жидковатой, добавьте ещё 1–2 ст. ложки муки.
Шаг 3. Жарим правильно
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
Почему не на сильном огне: слишком высокая температура даст румяную корочку снаружи, но середина останется сырой. Средний нагрев позволит оладьям равномерно пропечься.
Почему йогурт работает не хуже кефира
Густой йогурт действует в тесте примерно так же, как кефир. Его кислая среда помогает соде активнее работать, поэтому оладьи получаются более пористыми и пышными. Бонус: йогурт придаёт мягкий сливочный вкус, которого не даёт кефир.
Подача
Подавайте оладьи горячими. Отлично сочетаются со сметаной, мёдом, ягодным вареньем и свежими ягодами. Готовьте с запасом — такие оладьи исчезают со стола моментально.
