Создайте кулинарный шедевр, где хрустящая песочная основа встречается с нежнейшей меренгой и сочной ягодной начинкой. Этот пирог станет главной звездой вашего чаепития. Этап 1: Идеальное песочное тесто Начните с создания рассыпчатой основы: взбейте 110 г размягчённого сливочного масла с 2–3 ст. л. сахара и 5 г ванильного сахара. Добавьте 3 желтка по одному, продолжая взбивать. Смешайте 200 г муки с ½ ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли. Быстро замесите однородное тесто и охладите 30 минут. Этап 2: Ягодный компот Для начинки подготовьте: 400 г свежих или замороженных ягод, 2–3 ст. л. сахара и 20–30 г кукурузного крахмала. Прогрейте ягоды с сахаром, добавьте крахмал и доведите до загустения. Остудите массу. Этап 3: Сборка и выпекание Раскатайте тесто в круг диаметром 20 см с бортиками. Проколите вилкой и выпекайте 10–12 минут при 190°C. Распределите ягодную начинку и верните в духовку на 10 минут. Этап 4: Воздушная меренга Взбейте в устойчивую пену: 3 белка комнатной температуры, щепотку соли и 1 ч. л. ванильного сахара. Постепенно добавляя 5 ст. л. сахара, взбивайте до плотных пиков. Украсьте горячий пирог меренгой и запекайте до золотистого оттенка 10 минут. Секреты успеха: — Полное остывание в холодильнике (1 час или ночь) для образования «слёз ангела». — Использование кукурузного крахмала для идеальной консистенции начинки. — Взбивание белков комнатной температуры для стабильной меренги. Пирог сохраняет свежесть в холодильнике до 3 дней, становясь ещё более насыщенным по вкусу.
