Пирог без духовки можно приготовить всего за полчаса: понадобятся яблоки, сковорода с крышкой и немного терпения. Он получается невысоким, но равномерно пропечённым, мягким и ароматным — идеальный десерт к чаю.
Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают небольшими кусочками. В миске взбивают яйца с сахаром, добавляют ваниль и щепотку соли, затем — сметану и рафинированное растительное масло. После этого подсыпают муку с разрыхлителем и замешивают гладкое тесто. В него аккуратно вмешивают нарезанные яблоки.
Сковороду с крышкой смазывают тонким слоем растительного масла и выливают тесто. Готовят на слабом огне под крышкой, не открывая её, пока пирог не схватится и не пропечётся по центру. Как только нижняя сторона зарумянится и изделие начнёт держать форму, его аккуратно переворачивают и подрумянивают вторую сторону ещё около 10 минут без крышки.
Готовый пирог присыпают сахарной пудрой и дают немного остыть — так ломтики будут ровнее. По желанию количество сахара можно уменьшить на одну–две столовые ложки. Кожуру с яблок можно оставить, но без неё текстура пирога получается особенно нежной.
