Мясной хлеб из фарша — простое и сытное блюдо, которое можно подавать горячим к гарниру или использовать как холодную закуску вместо колбасы. Готовится оно из доступных продуктов и остаётся нежным даже на следующий день.
Для приготовления берут 1–1,2 кг мяса — подойдёт курица, свинина, говядина или их смесь. Мясо нарезают крупно и пропускают через мясорубку со средней решёткой. Вместе с ним измельчают овощи: 2 кабачка (около 500 г) и 1 большую луковицу (примерно 250 г). Вместо кабачков можно использовать капусту, морковь, брокколи или шпинат.
К пропущенным через мясорубку ингредиентам добавляют 4 яйца, 30 г соли и специи: 1 чайную ложку копчёной паприки, 0,5 чайной ложки молотого кориандра и чёрный перец по вкусу. Фарш тщательно вымешивают до вязкой и эластичной консистенции — руками или миксером с насадкой-крюком.
Форму смазывают маслом, выкладывают в неё фарш и разравнивают. Выпекают сначала при 240 °C в течение 20 минут, затем снижают температуру до 160 °C и продолжают готовить ещё 50–60 минут. Готовность определяют по внешнему виду.
Готовый хлеб оставляют в форме на 10–15 минут. Для подачи в качестве закуски его остужают прямо в форме вместе с выделившимся соком. Так блюдо остаётся сочным.
Овощи придают фаршу сочность без добавления сухарей, а копчёная паприка придаёт лёгкий аромат дымка. Нарезают мясной хлеб тёплым — к гарниру, или холодным — на бутерброды. В холодильнике он хранится несколько дней.
