Нежные блины с тёртыми яблоками на молоке — идеальный завтрак в пасмурный день. Тесто готовится без миксера, а яблоки добавляются прямо с кожицей для яркого вкуса и золотистого оттенка.
Автор рецепта делится: он не чистит яблоки, а тонко натирает их на тёрке, оставляя даже часть сердцевины — она разминается и не мешает. К горячим блинам он подаёт домашнее варенье, создавая атмосферу уюта.
Для теста в миске смешивают 2 яйца, щепотку соли, 2 столовые ложки сахара и пакетик ванильного сахара. Добавляют 2 столовые ложки растительного масла и размешивают венчиком. Молоко в количестве 500 мл вводят в три приёма, чередуя с 1,5 стакана муки, каждый раз тщательно размешивая до гладкости. Тесто оставляют на несколько минут, чтобы оно «успокоилось».
Затем в него добавляют натёртые яблоки и аккуратно перемешивают. Совет: если не хочется чувствовать кусочки, можно соскрести с тёрки и яблочный сок — он придаст вкус без излишней кислинки.
Сковороду разогревают и тонко смазывают растительным маслом. Тесто перемешивают, наливают половником и выпекают блины до румяности с обеих сторон на среднем огне. Готовые блины смазывают сливочным маслом и подают с вареньем, повидлом или сгущённым молоком.
Первый блин часто получается пробным: если тесто слишком густое — добавляют немного молока, если жидкое — подсыпают муку.
