Домашние конфеты-суфле получаются нежными, тающими во рту, и готовятся всего за 20 минут плюс время на охлаждение. Их можно легко сделать из доступных продуктов, а вкус превосходит магазинные аналоги.
Для начала 30 г быстрорастворимого желатина заливают 70 мл холодной воды и оставляют на 5 минут для набухания. В сотейник вливают 100 мл воды, добавляют 250 г сахара, 5–7 капель ванильного ароматизатора и 2 столовые ложки лимонного сока. Смесь доводят до кипения и варят 4 минуты — до температуры 110°C. Если термометра нет, ориентируются на появление устойчивых пузырьков. Затем снимают с огня, добавляют набухший желатин и тщательно размешивают до однородности.
Массу взбивают миксером 3–4 минуты, пока не образуется плотная белая пена. Её выливают в форму, предварительно смазанную растительным или сливочным маслом, накрывают плёнкой и убирают в холодильник на 1–1,5 часа.
Пока суфле застывает, готовят глазурь: растапливают 160–180 г шоколада с 2 столовыми ложками масла до гладкой консистенции и слегка остужают. Застывшее суфле обсыпают смесью сахарной пудры и крахмала, вынимают из формы и нарезают на кусочки. Каждый обмакивают в шоколадную глазурь с помощью вилок и выкладывают на решётку. Конфеты охлаждают ещё 30–60 минут.
Без термометра сироп варят ровно 4 минуты после закипания. Чтобы суфле легко извлекалось из формы, её застилают пищевой плёнкой. Готовые конфеты — воздушные внутри и с хрустящей глазурью снаружи. Их хранят в холодильнике до 5 дней.
