Встречая 2027 год, следует учитывать предпочтения его символа — Красной Огненной Козы. Это животное ценит свежесть, натуральность и эстетику. Хотя новый год по восточному календарю начинается позже, уже в ночь на 31 декабря можно задобрить хозяйку года подходящим меню.
Коза — убеждённая вегетарианка, поэтому на столе должно быть много овощей, зелени и даров природы. Мясо и рыба допустимы, но лучше подавать их как дополнение к растительным блюдам.
В качестве закусок подойдут яркие ассорти из черри, редиса, сладкого перца и огурцов. Вяленые томаты, маслины и каперсы добавят «ресторанной» изысканности. Тарталетки наполняют творожным сыром с красной рыбой, грибным паштетом, запечённым перцем или гуакамоле.
Обязательный элемент — сырная тарелка с орехами и цветочным мёдом. Салаты должны быть лёгкими: сочетание груши, горгонзолы, грецкого ореха и рукколы; свёкла с козьим сыром, апельсином и шпинатом; тёплая тыква с киноа, гранатом и зеленью; овощные роллы с авокадо и морковью под ореховым соусом.
Из основных блюд подойдут запечённая птица — утка или индейка с глазурью из клюквы или граната — и рыба на гриле или в соляной корке с лимоном и травами. Отличным гарниром станут баклажаны, цветная капуста или кабачки под сырной корочкой.
На десерт хорошо подать имбирное печенье или пряники со специями — они наполнят дом праздничным ароматом. Также стоит выставить фрукты и орехово-медовые лакомства: это и уважение к вкусам Козы, и достойное завершение ужина.
