Когда яблоки перестают быть сочными и свежими для еды в сыром виде, не стоит спешить выкидывать их. Проверенный рецепт оладий на кефире с тёртым яблоком помогает дать им вторую жизнь — без лишних хлопот и долгого времени у плиты.
Яблоко здесь — не просто добавка, а главный ингредиент. Тёртое на крупной тёрке, оно отдаёт сок во время жарки, делая серединку оладьев нежной и почти кремовой. Корица придаёт теплоты и наполняет кухню уютным ароматом, от которого домочадцы сами прибегают на запах.
Для рецепта нужно: очищенные яблоки (300–315 г), 2 яйца комнатной температуры, кефир (400–420 г, лучше 4%), сахар (всего 16 г, но можно немного больше по вкусу), мука (150 г, возможны корректировки), разрыхлитель (3 г), сода (на кончике ножа) и корица по вкусу. Растительного масла — лишь немного для смазывания сковороды.
Готовить просто: сначала яблоки чистят и трут на тёрке, сразу смешивают с корицей. Отдельно соединяют яйца с сахаром, добавляют кефир, затем просеянную муку с разрыхлителем и содой. Всё аккуратно перемешивают ложкой до густой консистенции, после чего вводят яблоки и быстро замешивают тесто.
Жарят на среднем огне на хорошо разогретой сковороде с минимальным количеством масла. Оладьи выкладывают ложкой, накрывают крышкой и жарят до золотистости с одной стороны, затем переворачивают и доводят до готовности уже без крышки — так получается хрустящая корочка снаружи и мягкая серединка внутри.
Если яблоки очень сочные, добавляют ещё ложку муки, чтобы тесто не растекалось. Оладьи лучше делать среднего размера — они равномерно пропекутся. Подавать лучше горячими: со сметаной, мёдом или ягодным соусом, хотя вкусны они и без всего.
Этот рецепт не требует ни особых навыков, ни редких продуктов. Он выручает, когда хочется чего-то домашнего, но времени и сил мало. А главное — он спасает яблоки от мусорного ведра, превращая их в блюдо, которое исчезает со стола за считанные минуты.
