Холодильник — не лучшее место для помидоров. Низкая температура разрушает ферменты в мякоти, из-за чего плоды теряют вкус и становятся водянистыми. Лучше держать их при комнатной температуре или использовать проверенные методы хранения.
Для длительного хранения подходят плотные сорта с толстой кожицей: сливовидные, коктейльные, черри. Особенно ценны слегка недозревшие плоды, собранные осенью — они дозревают постепенно и хранятся дольше.
Перед закладкой томаты не моют — это смывает естественный защитный слой. Достаточно протереть их сухой тканью. Важно отбирать только целые плоды без трещин, следов гнили и сухой зелёной плодоножкой. Даже микротрещина делает помидор непригодным для долгого хранения.
Классический способ — разложить плоды в один слой плодоножкой вниз в коробке с отверстиями и держать в темноте при комнатной температуре. Так они сохранятся около 10 дней.
Если завернуть каждый помидор в бумагу или газету и уложить в коробку с промежутками, добавив немного соды на дно для впитывания влаги, урожай пролежит до месяца. Плоды нужно раз в неделю проверять на порчу.
Самый долгий способ — хранение в древесной золе. Она обладает антибактериальными свойствами. На дно ящика кладут бумагу, насыпают слой золы 2–3 см, укладывают томаты плодоножкой вверх, чтобы они не касались друг друга, и полностью засыпают золой. Ящик убирают в прохладное тёмное место — балкон, кладовку или подвал. Так урожай может сохраниться почти до весны.
Ещё один проверенный метод — хранение в банках с горчичным порошком. Сухие плоды укладывают слоями, пересыпая каждый двумя столовыми ложками горчицы на трёхлитровую банку. Банку закрывают капроновой крышкой и ставят в прохладное место. Горчица работает как природный антисептик.
Правильно выбранные сорта, условия хранения и простые природные средства помогут сохранить помидоры свежими до зимы, а то и до весны. Холодильник точно стоит исключить из этого процесса.
