Классическая шарлотка, безусловно, хороша. Но иногда хочется что-то побыстрее и помягче. Выход найден: маннушки на сковороде. Тёртая антоновка придаёт им сочность и лёгкую кислинку. Манка с кефиром делает тесто воздушным — почти как у пончиков, но без дрожжей и долгого подъёма.
Жарятся такие маннушки всего несколько минут: получаются румяные, с хрустящей корочкой и тающей серединой. Их готовят каждую осень, когда антоновка в самом соку. Сначала домочадцы смотрели с недоверием, но потом уплетали всю горку за один чай.
Для приготовления понадобятся: две крупные антоновки (или другие кислые яблоки), стакан кефира, одно яйцо, стакан манки, три столовые ложки сахара, полчайной ложки соды, щепотка соли и растительное масло для жарки. Сладкие яблоки не подойдут — именно кислинка создаёт особый вкус.
Яблоки очищают и натирают на крупной тёрке. В миске смешивают кефир, яйцо, сахар и соль, затем добавляют соду и манку, тщательно перемешивают. После этого всыпают тёртые яблоки и дают тесту постоять 10 минут, чтобы манка набухла. Пропускать этот этап не стоит — без выдержки маннушки будут с крупинками.
Сковороду разогревают с маслом, тесто выкладывают столовой ложкой, формируя небольшие лепёшки. Жарят на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые маннушки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавать их можно тёплыми, посыпав сахарной пудрой или полив мёдом. Хороши они и просто с чаем. Также отлично сочетаются с грецкими орехами, сметаной, свежими ягодами или корицей.
Преимущества перед пончиками очевидны: готовятся за 15 минут, не требуют дрожжей и долгого ожидания, содержат меньше жира и при этом остаются пышными и ароматными. Автор пробовала угощать такими маннушками внезапных гостей — уложилась за полчаса, и все просили рецепт.
Этот десерт уже несколько лет готовится в одной из местных семей. Сначала строго по рецепту, потом с экспериментами: корица в тесте, частичная замена манки мукой, даже груша вместо яблока. Все варианты получились удачными. Главное преимущество — скорость: от подготовки яблок до горки маннушек на столе проходит около 20 минут. Идеальное угощение для осеннего вечера.
