Творожный пирог под названием «Бабуся» — идеальное решение, когда гости уже на пороге, а времени на сложную выпечку нет. Для него нужны лишь базовые продукты: творог, яйца, джем, молоко, мука и сливочное масло. Пирог готовится без дрожжей и расстойки: тесто наливное, начинка — воздушное суфле, а сверху — хрустящая крошка.
Основа пирога делается из двух яиц, сахара, соли, молока, растопленного масла, муки и разрыхлителя. Всё смешивается до получения густой, но текучей массы и сразу выливается в форму. Начинка — это творог, сахар, яйцо, кукурузный крахмал и ванилин, взбитые блендером до однородности. Сверху ложкой выкладываются островки джема или варенья.
Для крошки муку, сахар и холодное сливочное масло растирают руками до рассыпчатого состояния и равномерно посыпают ею поверхность пирога. Выпекается он при 180 градусах 35–40 минут, пока корочка не станет золотистой.
Чтобы разнообразить вкус, в творожную массу можно добавить немного ягод или фруктов, но не слишком сочных — они могут утяжелить суфле. Джем лучше брать густой, чтобы он не уходил в тесто, а оставался аппетитными «островками». Подавать пирог рекомендуется тёплым — тогда особенно ярко проявляются ароматы ванили и сливочной крошки.
