Осень и зима — не повод отказываться от свежих овощей и фруктов. По словам врача-терапевта и гастроэнтеролога с 20-летним стажем Анастасии Галеевой, в холодный сезон на прилавках можно найти массу полезных и недорогих продуктов, выращенных в регионе.
Первые недели осени — лучшее время для закупок: кабачки, баклажаны, тыква, огурцы, помидоры, картофель, морковь и сладкий перец доступны в изобилии. «Я вообще люблю и рекомендую есть фрукты и овощи в зависимости от сезона и региона проживания. Привозные экзотические варианты даже не рассматриваю», — говорит специалист.
Главный осенний овощ — тыква: в ней содержатся железо, медь, фтор и витамин А. Морковь богата бета-каротином, который поддерживает зрение и иммунитет. Свёкла пополняет запасы фолиевой кислоты и калия, важных для сердца. Капуста — белокочанная, краснокочанная, цветная и брюссельская — отлично хранится и долго сохраняет питательные вещества.
Среди фруктов предпочтение стоит отдавать яблокам, грушам, сливам и винограду. Ягоды — клюква, брусника, облепиха, черника — помогают укрепить иммунитет и подходят для морсов и компотов. «Сейчас сезон облепихи, поэтому нужно как можно больше её морозить и употреблять зимой, а также смородину, клюкву. Из них можно делать морсы, компоты, добавлять в каши. Это хороший источник антиоксидантов и витамина С», — советует нутрициолог.
Зимой основу рацина составляют капуста, морковь, свёкла, репа, редька, картофель, лук и чеснок. Особенно полезна квашеная капуста: «Это натуральный пробиотик, и она очень полезна для кишечника, плюс также есть витамин С», — отмечает врач.
Батат (сладкий картофель) обеспечивает организм бета-каротином и сложными углеводами, надолго утоляющими голод. Лук и чеснок сохраняют витамин С и фенольные соединения даже в холодное время года.
Среди фруктов зимой лидируют цитрусовые — апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты и помело. Также остаются доступными яблоки поздних сортов. «Если говорить о сезонных фруктах осени и зимы, то, конечно, на первом месте цитрусовые как источник витамина С и профилактика простудных заболеваний. Хотя самый лучший источник витамина С — это киви и шиповник», — добавляет специалист.
Чтобы сэкономить, врачи советуют покупать овощи и фрукты на рынке, особенно перед закрытием, закупать крупными партиями у фермеров и делать запасы в разгар урожая. Заморозка ягод, перца, яблок и цветной капусты позволяет использовать их всю зиму без лишних трат.
Местные продукты не только дешевле, но и полезнее: им не требуется длительная транспортировка, а значит, они свежее и сохраняют больше питательных веществ. Для хранения картофель и свёклу лучше держать в тёмном прохладном месте, а зелень — в герметичном контейнере.
Осенне-зимний рацион на основе сезонных овощей и фруктов помогает поддерживать иммунитет, здоровье сердца и пищеварение без дорогих витаминов. Главный вывод: не стоит гнаться за заморской экзотикой — всё необходимое для здоровья уже есть рядом.
