К середине сентября кусты томатов убирают с грядок, но на ветках часто остаётся много зелёных плодов. Выбрасывать их жалко, а эффективных способов дозаривания — не так много. Опытный огородник делится методами, которые действительно работают.
Главное правило: свет не нужен. Многие кладут помидоры на подоконник, надеясь, что «солнце их дозреет», но это ошибка. Созревание запускает этилен — газ, который выделяют сами плоды. Свет в этом процессе роли не играет.
Важны три фактора: температура, доступ воздуха и соседство с другими плодами, выделяющими этилен. Чтобы ускорить созревание, достаточно положить в ящик один-два красных помидора, спелое яблоко или банан — они станут «катализатором».
Идеальная температура для дозаривания — от +20 до +25 градусов. При +15…+20 процесс замедляется, но идёт. Ниже +10 — почти останавливается. Выше +30 нарушается образование ликопина, и помидоры могут пожелтеть, но не покраснеть.
Подоконник подходит только для небольшой партии, если нужно быстро получить несколько спелых томатов. Однако прямые солнечные лучи через стекло перегревают кожицу до +35…+40 градусов, из-за чего плоды теряют влагу и краснеют неравномерно. Их нужно притенять и постоянно переворачивать.
Для большого урожая лучше использовать темное проветриваемое место. Плоды раскладывают в картонные, деревянные или пластиковые ящики — можно завернуть каждый в чистую бумагу. Это снижает контакт между плодами, задерживает распространение гнили и впитывает влагу.
Если обёртывание неудобно, томаты размещают в два-три слоя, но не горкой: нижним плодам не хватит воздуха, а верхние будут их давить. Ящики регулярно проверяют: созревшие убирают, испорченные — сразу выбрасывают.
Обязательна сортировка: зелёные, бурые и почти красные томаты хранят отдельно. Иначе спелые размякнут, пока зелёные только начнут менять цвет. Мыть помидоры перед закладкой нельзя — даже влагу от грязи убирают сухой тканью.
Не подходят для хранения полиэтиленовые пакеты и герметичные ёмкости: внутри образуется конденсат, который вызывает плесень.
По личному опыту автора, разделение урожая по степеням зрелости и добавление яблока к бурым плодам позволяет часть помидоров сохранить до зимы. В прошлом году некоторые долежали даже до Нового года.
Главный вывод: свет не нужен, важны правильная температура, доступ воздуха и регулярный осмотр. При соблюдении условий зелёные помидоры не пропадут, а превратятся в ценный зимний урожай.
