В Испании из яиц, чеснока и вчерашнего хлеба готовят традиционный суп — Sopa de Ajo. Это сытное блюдо спасает, когда хочется горячего ужина без сложных продуктов и усилий.
В основе рецепта — всего три компонента: хлеб, чеснок и копчёная паприка. Дополняют вкус яйца и хамон, хотя его можно заменить на бекон или грудинку. Бульон превращает массу в густое, почти рагу-подобное блюдо, а тонко влитые яйца создают нежные «шелковистые» хлопья.
Для приготовления понадобятся: целая головка чеснока, 4 яйца, 150 г белого хлеба (лучше вчерашнего), 1,2 л куриного бульона, 150 г хамона, 4 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin, 1 ст. ложка копчёной паприки, соль и перец по вкусу.
Сначала чеснок тонко нарезают и обжаривают в масле ровно минуту — важно не дать ему потемнеть. Затем добавляют хамон и жарят ещё пару минут. После этого всыпают паприку, быстро перемешивают и через 20 секунд кладут хлеб, чтобы он впитал ароматную основу.
Далее вливают горячий бульон, слегка разминают хлеб и варят 2 минуты. В самом конце яйца взбивают и тонкой струйкой вливают в почти выключенный суп, круговыми движениями добиваясь образования хлопьев, а не комков омлета.
По желанию в конце можно добавить щепотку мускатного ореха, а перед подачей — свежую петрушку. В Испании такое блюдо часто едят даже на завтрак: оно хорошо насыщает и бодрит. Подавать лучше сразу — пока хлеб не разварился окончательно.
