Итальянский соус маринара — редкий случай, когда простота не идёт в ущерб вкусу. Никаких сложных техник, никаких редких ингредиентов, никакого долгого стояния у плиты.
Всё, что нужно, — помидоры, чеснок, базилик и немного терпения. Результат — обалденная вкуснятина: яркий томатный вкус с нотками чеснока и свежего базилика.
Такой соус идеально подходит к пасте, пицце, морепродуктам, мясу и птице. Универсальный, как хороший друг.
Что понадобится: 800 г помидоров в собственном соку (или свежих); 4 зубчика чеснока; 1 луковица; пучок базилика; 3 ст. ложки оливкового масла; 1 ч. ложка сахара; соль и перец — по вкусу.
Подготовьте основу. Лук и чеснок мелко нарежьте.
Обжарьте. Разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости.
Добавьте помидоры. Если используете свежие — предварительно очистите их от кожуры. Добавьте сахар, соль и перец.
Тушите. На слабом огне 20–25 минут, периодически помешивая.
Финал. В конце добавьте измельчённый базилик.
По желанию пробейте блендером до гладкости — если любите однородную текстуру.
Свежие помидоры дают более яркий вкус летом, но требуют очистки от кожуры. Консервированные в собственном соку — стабильны круглый год.
Ложка сахара гасит лишнюю кислоту томатов и делает вкус мягче.
Базилик добавляйте за пару минут до готовности — иначе его аромат улетучится.
Хотите гуще? Просто тушите дольше — соус уварится естественным образом.
Маринара — это тот случай, когда минимум усилий даёт максимум удовольствия. Готовится из того, что почти всегда есть под рукой, а на столе оказывается соус, который спасает и пасту, и пиццу, и ужин из морепродуктов.
