Снаружи получается румяная корочка, внутри — мягкая сырная серединка. Когда впервые увидела рецепт таких котлет, засомневалась. А оказалось — очень даже.
Палочки дают вкус, сыр расплавляется внутри и скрепляет массу, а зелёный лук делает котлетки ароматнее. У нас они исчезли быстрее обычных мясных.
Что понадобится:
Крабовые палочки — 400 г
Твёрдый сыр — 100–150 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 40–45 г (примерно 3 ст. л. без большой горки)
Зелёный лук — 25–30 г
Чёрный перец — щепотка
Соль — немного
Растительное масло — для жарки
Как готовить:
Шаг 1. Крабовые палочки мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке. Сыр тоже крупно натрите, зелёный лук измельчите.
Шаг 2. Соедините всё в миске, разбейте два яйца, поперчите и добавьте муку. С солью осторожнее: и сыр, и крабовые палочки уже достаточно солёные.
Шаг 3. Перемешайте массу и оставьте на 5 минут. Она должна получиться густой и хорошо держаться на ложке. Если яйца крупные и смесь кажется жидковатой, добавьте ещё 1 ч. л. муки.
Шаг 4. Выкладывайте котлетки ложкой на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла, слегка придавая им форму.
Шаг 5. Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки.
Личный опыт:
Сыр лучше брать тот, который хорошо плавится. А крабовые палочки именно порезать, а не превращать в кашу — тогда текстура котлет будет приятной, а не однородной.
