Покупаешь мясо, мечтаешь о сочном ужине, а после готовки понимаешь — перед тобой жёсткий кусок. Чаще всего его отправляют в суп, но даже там он остаётся несъедобным. Однако есть проверенный способ вернуть ему мягкость.
Один из самых эффективных методов — лук с содой. Для этого понадобится глубокая толстостенная сковорода. Нарезаем крупно две-три луковицы, выкладываем в сковороду и посыпаем одной-двумя столовыми ложками соды. Жарим на среднем огне. Лук начнёт желтеть — это нормальная химическая реакция, не стоит беспокоиться.
Когда лук размягчится и превратится в соус, добавляем нарезанное небольшими кусками мясо. Обжариваем, накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим до мягкости. Всё происходит под действием лука и соды. В итоге получается нежное мясо в ароматном луковом соусе.
Если соды под рукой нет, есть альтернативы. Кислота — томатная паста, кетчуп, лимонный сок или уксус — размягчает жёсткие белки. Также можно потушить мясо в кефире или перед жаркой смазать его горчицей и оставить на час-два.
Из всех способов больше всего нравится именно лук с содой: никаких сложных ингредиентов, никаких долгих часов в духовке — просто сковорода, лук и немного соды, а результат поражает нежностью.
