В сезон сбора лесных грибов их насыщенный аромат буквально заставляет отправляться на кухню. Из одного урожая можно приготовить сразу три разных блюда: картошку с грибами, нежный сметанный соус и горячие тосты под расплавленным сыром.
Главное правило — использовать только те грибы, в съедобности которых вы уверены на 100%. Некоторые виды требуют предварительного отваривания или иной специальной обработки, поэтому к разным грибам нужен индивидуальный подход. Никогда не пробуйте сырые лесные грибы.
Для грибов с картошкой понадобятся 400 г подготовленных грибов, 600 г картофеля, 120 г лука, 30 мл растительного масла и 7 г соли. Грибы сначала жарят на сухой сковороде до испарения жидкости, затем добавляют масло и лук. Картофель обжаривают отдельно до румяной корочки и соединяют с грибами в конце.
Для грибов в сметане берут 400 г грибов, 100 г лука, 180 г сметаны, 25 г сливочного масла и 5 г соли. Грибы с луком обжаривают на сливочном масле, затем добавляют сметану и томят на слабом огне 7–10 минут.
Горячие тосты готовят из 300 г грибов, 200 г хлеба, 100 г твёрдого сыра, 80 г лука, 20 г сливочного масла и 4 г соли. Грибы с луком жарят до готовности, выкладывают на хлеб, посыпают сыром и запекают при 220°C 5–7 минут.
Подавать лучше сразу: картошка хороша горячей, со сметанным соусом стоит немного подождать — он станет гуще, а тосты лучше не оставлять надолго, пока сыр расплавлен, а хлеб хрустит.
Грибной сезон короток, и важно использовать его сполна. Три блюда из одного урожая — это и вкусно, и практично. Домашние точно попросят добавки.
