Классический медовый торт требует времени и терпения: тонкие коржи, аккуратное выпекание, кропотливая сборка. Но теперь есть ленивый вариант, который даёт тот же насыщенный карамельно-медовый вкус, но готовится всего за 20 минут активной работы.
Для теста понадобятся сахар (130 г), сливочное масло (160 г), мёд (180 г), сода (1 ч. л.), яйца (4 шт.) и мука (250 г). Для крема — творожный сыр (600 г), сметана (300 г) и сахарная пудра (110 г).
Сначала в сотейнике на среднем огне растапливают масло, мёд и сахар. Затем добавляют соду — масса пенится и темнеет до янтарного оттенка. Её варят 4–5 минут, остужают полностью, чтобы не свернулись яйца.
В остывшую основу по одному вводят яйца, затем просеянную муку. Тесто должно получиться как густая сметана. Его выливают на противень и выпекают 15 минут при 180°C.
Готовый корж охлаждают, нарезают кубиками 2×2 см, часть измельчают в крошку для обсыпки. Крем делают из холодного творожного сыра, сметаны и сахарной пудры, взбивая до однородности.
Кубики бисквита соединяют с кремом в миске, застеленной пищевой плёнкой, утрамбовывают и отправляют в холодильник минимум на два часа, лучше — на ночь.
Перед подачей заготовку переворачивают на тарелку, снимают плёнку и обсыпают крошкой. По желанию добавляют цедру, корицу или орехи.
Рецепт особенно хорош своей простотой: один корж вместо десятка, минимум посуды, стабильный результат даже у новичков и вкус, напоминающий детство.
