Загадочный на первый взгляд десерт — брауни с кабачком — становится всё популярнее среди тех, кто ищет вкусную, но менее калорийную выпечку. Автор рецепта изначально скептически отнеслась к идее добавить овощ в сладкий пирог, но после пробы признала его одним из любимых осенних лакомств.
Кабачок в этом брауни совершенно не чувствуется ни на вкус, ни на вид. При этом он делает мякиш невероятно влажным и мягким благодаря высокому содержанию воды — около 95%. В духовке эта влага превращается в пар, что придаёт выпечке нежную текстуру без избытка масла и сахара.
Для приготовления понадобятся простые и доступные ингредиенты: кабачок (350 г), яйца (2 шт.), мука (100 г), какао-порошок (20–25 г), разрыхлитель (½ ч. л.), сахар или сахарозаменитель по вкусу и немного шоколада для украшения. По желанию можно добавить орехи или кокосовую стружку.
Сначала кабачок моют, при необходимости очищают от кожуры и семян, а затем измельчают в блендере до состояния пюре. К нему добавляют яйца и подсластитель, тщательно перемешивают. Отдельно смешивают сухие компоненты — муку, какао и разрыхлитель, — просеивают в жидкую основу и аккуратно замешивают тесто. Оно получается довольно жидким, как на оладьи, — это нормально.
Тесто выливают в форму (примерно 20 см) и выпекают в духовке при 180 °C около 35–40 минут. Готовность проверяют зубочисткой: если на ней остаются влажные крошки, но нет сырого теста — пирог готов. Главное — не пересушить его, ведь брауни должен быть слегка сочным внутри.
После выпечки пирог обязательно остужают полностью в форме — в тёплом виде он может крошиться. Остывший брауни нарезают и украшают растопленным шоколадом, орехами или стружкой. На следующий день он становится ещё вкуснее.
Автор рецепта отмечает: даже скептики, попробовав такой десерт, просят у неё рецепт снова и снова. Это не модный тренд, а проверенный способ сделать домашнюю выпечку сочной и при этом полезной.
