Торт из простых продуктов может превзойти покупные аналоги — особенно если он влажный, насыщенный и сбалансированный по вкусу. Шоколадные коржи, пропитанные сиропом, кусочки чернослива, хрустящие грецкие орехи и сливочно-творожный крем создают десерт, достойный ресторанного меню.
Для шоколадного бисквита понадобятся яйца, мука, сахар, растительное масло, вода, какао, разрыхлитель, сода и соль. Особенность рецепта — в приготовлении шоколадной основы: смесь масла, воды, сахара и какао нагревают до кипения, затем остужают перед соединением с яичной пеной. Тесто выпекается в форме диаметром 21 см около 45 минут при 180 °C. После выпечки бисквит лучше оставить на несколько часов или на ночь — так он станет мягче и удобнее для нарезки.
Пока бисквит остывает, готовят начинку и крем. Грецкие орехи подсушивают на сковороде и крупно рубят. Чернослив замачивают в кипятке, обсушивают и режут на кусочки. Для пропитки варят простой сахарный сироп — полстакана сахара и полстакана воды, кипятят 1 минуту и остужают.
Крем делают из мягкого творога без крупинок, сгущённого молока и сливочного масла. Творог сначала взбивают блендером с частью сгущёнки до гладкости, масло — отдельно до пышности, затем всё соединяют. Крем получается нежным, но устойчивым.
Сборка торта требует терпения: остывший бисквит разрезают на три коржа. Каждый пропитывают сиропом, смазывают кремом и посыпают орехами с черносливом. Слои собирают в кулинарном кольце с ацетатной лентой для ровных краёв. Готовый торт обязательно выдерживают в холодильнике минимум 4 часа, лучше — всю ночь.
Перед подачей его вынимают из формы, обмазывают бока оставшимся кремом и украшают крошкой из обрезков бисквита. Это создаёт эффект «шоколадной шубы». Десерт рекомендуют подавать не сразу из холодильника, а через 15–20 минут при комнатной температуре — тогда вкус раскроется полностью.
