Раньше автор терпеть не могла готовить кабачковые оладьи: процесс был хлопотным, сковорода дымила, масло брызгало, а итог — жирные оладьи и испорченное настроение. Всё изменилось, когда она попробовала выпекать их в духовке.
Теперь это базовый рецепт в её кулинарной коллекции. Для него нужны только простые продукты, которые почти всегда есть дома.
Сначала нужно разогреть духовку до 180 градусов. Пока она греется, можно заняться тестом. Противень должен быть тёплым — холодный металл заставит оладьи растекаться.
Кабачки натирают на крупной тёрке, слегка солят и оставляют на 5–10 минут. Затем обязательно сливают выделившуюся жидкость и хорошо отжимают массу руками. Без этого шага тесто получится слишком жидким.
В отжатые кабачки добавляют мелко порезанный укроп, яйца и муку. Тесто должно быть густым — чтобы держать форму на пергаменте. Если стекает с ложки, подсыпают ещё муки.
Противень застилают пергаментом с силиконовым покрытием — обычный может не справиться, и оладьи прилипнут. Тесто выкладывают столовой ложкой, оставляя небольшое расстояние между заготовками.
Выпекают 10 минут, затем аккуратно переворачивают каждую оладью и отправляют обратно ещё на 10 минут. За это время они подрумянятся и пропекутся внутри.
Главные секреты успеха — тщательный отжим кабачков, силиконизированный пергамент и густое тесто. В духовке лишняя влага просто испаряется, не создавая брызг и не требуя масла.
Результат — румяные, мягкие внутри и заметно менее калорийные оладьи. А главное — никакого запаха жареного и чистая плита.
