Российские надзорные органы представили итоги масштабной проверки куриных яиц за 2026 год. Из сотен образцов, отобранных по всей стране, только часть соответствовала заявленным стандартам. Массовых нарушений по содержанию сальмонеллы и антибиотиков не обнаружено, но другие проблемы — от заниженного веса до грязной скорлупы — встречаются часто.
Россия производит около 46 миллиардов яиц ежегодно. При таких объёмах контроль качества особенно важен. Эксперты оценивают каждый образец почти по 30 параметрам: свежесть, микробиологическую безопасность, содержание витаминов, прочность скорлупы, точность маркировки и даже вкус. Отдельное внимание уделяется условиям хранения в торговых сетях и наличию повреждений на скорлупе — даже микротрещина может стать путём для инфекции.
Лучшими признаны два бренда, получивших высшую оценку 5,0 из 5,0 и российский Знак качества: «Лента» и «Самое вкусное». У этих яиц идеальная скорлупа, стабильный вес, высокое содержание полезных веществ и отличная свежесть. Они рекомендованы для детского питания и ежедневного рациона.
В категории «достойных вариантов» — «Роскар», «Окское» и «Волжанин». Их продукция стабильна, хотя иногда допускаются небольшие расхождения по массе. Все три компании входят в десятку крупнейших производителей страны.
Антитоп возглавили несколько брендов, включая «Чепфа», «Синявинское», «Село Зелёное» и «Праксис». У них выявлены системные нарушения: загрязнённая или хрупкая скорлупа, заниженный вес, пониженное содержание витамина А и разнокалиберные яйца в одной упаковке. Аналогичные проблемы время от времени фиксируют и у других популярных марок.
При выборе яиц в магазине стоит обращать внимание на дату сортировки — лучше брать продукт не старше 7–10 дней. Упаковка должна быть чистой, без трещин и посторонних следов. На маркировке буква «Д» означает диетическое яйцо (до 7 дней), «С» — столовое (до 25 дней). Категория по размеру обозначается буквами или цифрами: 2, 1, 0, О, ВО.
Дома яйца лучше хранить в холодильнике, в оригинальной картонной упаковке, острым концом вниз. Перед использованием их следует мыть — даже если вы собираетесь варить их вкрутую, поскольку патогены могут проникнуть внутрь при разбивании.
Особое внимание качеству яиц следует уделить семьям с детьми, пожилыми людьми или беременными женщинами. Им рекомендуется выбирать продукцию со Знаком качества. Если в магазине заметили просроченные или повреждённые яйца, об этом стоит сообщить в профильный надзорный орган — такие сигналы помогают улучшать ситуацию на рынке.
