Современные холодильники позволяют ставить в них тёплую еду, но делать это нужно с умом. Главное — не держать блюдо при комнатной температуре часами, так как в диапазоне от 5 до 60 °C бактерии размножаются особенно быстро.
Многие уверены, что горячую кастрюлю в холодильник ставить нельзя — якобы испортится техника и соседние продукты. Этот запрет уходит корнями в советское время, когда холодильники работали по капельной системе. Горячая посуда вызывала обильное испарение, лёд нарастал в морозилке, а компрессор мог перегреться.
Сегодня большинство холодильников оснащены системой No Frost, которая быстрее восстанавливает температуру. Однако производители всё ещё рекомендуют не загружать технику лишним теплом. Если всё же нужно поставить тёплое блюдо внутрь, лучше разместить его на средней полке — подальше от задней стенки, где находятся датчики.
Эксперты напоминают: опаснее не сам факт размещения горячей кастрюли в холодильнике, а длительное пребывание еды в «опасной зоне» температур. ВОЗ советует охлаждать пищу как можно быстрее. Например, достаточно подождать 20–30 минут, пока перестанет идти пар, или ускорить процесс — разлить суп по небольшим контейнерам.
Ещё один эффективный способ — поставить кастрюлю в раковину с холодной водой и помешивать содержимое. За 10–15 минут температура может упасть с 80 до 30 °C, после чего еду уже можно убирать в холодильник.
Специалисты подтверждают: даже при свежих продуктах микроорганизмы всё равно попадают из воздуха, с рук и посуды. Поэтому лучше перестраховаться. Современные технологии позволяют совместить безопасность еды и сохранность техники — если действовать разумно.
