Бывают вечера, когда мысль о полноценной готовке вызывает только тоску. Плита кажется врагом, посуда — непосильной ношей, а заказать доставку — жалко денег.
Для таких моментов подойдёт простой рецепт, который выручает безотказно. Тонкий лаваш, курица, сыр и пара овощей — и через 15 минут на столе хрустящий конверт с сочной начинкой. Без духовки, без литра масла, без маринования. Только сковорода и хорошее настроение.
Что понадобится (на две порции): один большой лист тонкого армянского лаваша, 200 г варёной или копчёной куриной грудки (можно заменить ветчиной или качественной колбасой), 100 г твёрдого сыра — российский, гауда или любой другой по вкусу, четверть свежего огурца, 2–3 столовые ложки консервированной кукурузы, 2–3 столовые ложки сметаны или греческого йогурта, небольшой пучок зелени (укроп, петрушка), соль, чёрный перец и сушёный чеснок по вкусу.
Курицу разберите на волокна или нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке, огурец нашинкуйте тонкой соломкой, зелень мелко порубите. Всё смешайте в одной миске с кукурузой, солью и специями.
Лаваш разложите на ровной поверхности и равномерно смажьте сметаной или йогуртом. Это критически важный шаг: молочный продукт пропитывает тесто, делая его эластичным, и одновременно служит барьером, чтобы начинка не размочила лаваш.
Начинку выкладывайте на одну половину листа, отступая от краёв. Если положить слишком близко к срезу — при жарке всё вытечет. Вторая половина лаваша накрывает начинку. Края слегка подверните или оставьте открытыми, главное — плотно прижмите слои друг к другу.
Сковороду с антипригарным покрытием разогрейте на среднем огне. Масло не добавляйте — сыр и курица отдадут собственный жир, а влажность лаваша обеспечит красивое подрумянивание.
Конверт перенесите на сковороду и обжаривайте под крышкой по 2–3 минуты с каждой стороны. Крышка нужна, чтобы сыр полностью расплавился, а лаваш стал хрустящим, но не пересох. Перед переворачиванием дополнительно прижмите конверт лопаткой — так он не развалится.
Если начинка кажется суховатой, добавьте больше сметаны или немного тёртого помидора без кожицы. Для разнообразия вкуса отлично подойдут болгарский перец, шпинат или немного аджики для остроты.
Конверт хорош и сам по себе, и с чашкой бульона или свежим салатом. Главное — не передержать на сковороде: сыр должен расплавиться, а лаваш — только подрумяниться.
