Автор известного кулинарного канала призналась: одно овощное блюдо покорило всю её семью. Даже мама, которая обычно отдаёт предпочтение мясным яствам, забыла о котлетах и сочной курочке. Оказалось, что кабачковый гратен вполне способен заменить полноценный обед.
И в этом нет ничего удивительного: кабачки, сливки, чеснок и сыр — сочетание, которое работает безотказно. Рецепт прост и доступен каждому.
Для приготовления понадобятся: кабачки (3 штуки, около 1,5 кг), чеснок (4–5 зубчиков), свежий укроп (небольшой пучок), сливки (примерно 200 мл, лучше жирные), сыр (100–150 г), соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу и немного растительного масла для жарки.
Кабачки нарезают кружочками толщиной 5–7 мм. Если овощи переросли и имеют крупные семена, мягкую сердцевину удаляют. Солить на этом этапе не нужно — соль вытянет влагу, и готовое блюдо получится сухим.
Затем кабачки слегка обжаривают с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Огонь должен быть выше среднего. Цель — лёгкая золотистая корочка, а не полная готовность. Внутри кабачки должны остаться сочными.
Пока жарятся овощи, мелко нарезают чеснок ножом — так он даёт более насыщенный вкус, чем при использовании пресса. Укроп тоже мелко рубят. При отсутствии укропа можно взять петрушку или зелёный лук.
На противень, застеленный пергаментом или слегка смазанный маслом, выкладывают обжаренные кабачки в один слой. Сверху щедро посыпают чесноком и укропом, добавляют соль и перец по вкусу, затем заливают сливками так, чтобы они слегка покрывали овощи.
Духовку разогревают до 200 градусов. Противень ставят внутрь на 20 минут. За это время сливки пропитывают кабачки, а зелень и чеснок отдают свой аромат. Затем блюдо достают, обильно посыпают тёртым сыром и возвращают в духовку ещё на 10 минут — пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
Гратен подают горячим или тёплым. Он отлично сочетается со свежим хлебом, зеленью и лёгким салатом. Для большей сытости можно добавить слой картофеля или куриного фарша, но даже без них блюдо получается настолько вкусным, что о мясе можно благополучно забыть.
